吉野家、大幅売上げダウン

吉野家が大幅に売上げを落としているらしい。

吉野家、６月の既存店売上高35％減・減少幅が拡大　[日経新聞 2004年7月2日]

このblogでも、過去に吉野家の話題を取り上げ、その後もたまに、吉野家に行って食事をすることがあるが、代替メニューとよばれるものを試してみて、共通の思うことがある。それは、“「お店で調理しました」感”が感じられないということだ。

牛丼だって、カットされた肉やたまねぎを、セントラルキッチンで用意した出汁で煮ているだけだろうが、それでもまだ鍋から手際よく掬ってご飯に盛るプロセスが、いかにも、その場で調理している風に感じられたものだが、「いくら鮭丼」を筆頭に、どうもこの調理しているという感じがあまり感じられない。まるで出来合いのレトルトパックの封を切って丼飯にぶっかけただけみたいな感じがする。

だから、売上げが落ちているのだとは言わないが、味わい不足の何％かはこういう理由もあるんじゃないだろうか。