たこ焼きの生地

たこ焼き　あふれる生地で丸く　【asahi.com】

ポイントは生地の濃度。これで固まるの？と思うくらいさらさらだが、ふわふわ感を出すにはちょうどいいそうだ。

うん、よく言った。まったくその通り。
たこ焼きの生地は、しゃばしゃばの液体状。それを、鉄板全体にざざっと掛ける。縦横に四角く穴が並んだタイプのたこ焼き器なら、その畝の部分に掛けて、自然と両側の穴（窪み）に生地が流れるようにする。

関東のたこ焼きは生地がドロドロで重すぎのが多い。それを、穴に一つずつ垂らしていくなんてのは、見ててイライラする。

あぁ、久しぶりに本物のたこ焼きが食べたいなぁ。